ডিম (Egg) আমাদের দৈনন্দিন খাদ্য তালিকায় অন্যতম জনপ্রিয় উপাদান। ভাতের সঙ্গে ডিম ভাজা হোক বা ডিমের কারি—সব কিছুর সঙ্গেই মানিয়ে যায় এই পুষ্টিগুণে ভরপুর খাবারটি। তবে অনেক সময় একঘেয়ে স্বাদের কারণে ডিম খেতে মন চায় না। তাই রান্নায় একটু ভিন্নস্বাদ আনতে চাইলে আজই চেষ্টা করে দেখুন এগ মাঞ্চুরিয়ান, যেটি প্রস্তুত হবে খুব সহজে আর সময় লাগবে মাত্র ১০ মিনিট। চাইনিজ রেসিপির আদলে তৈরি এই ডিশ খেতে যেমন মজাদার, তেমনি দেখতে দারুণ আকর্ষণীয়ও।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
- ডিম,
- পেঁয়াজ, রসুন,
- ক্যাপসিকাম, কাঁচা লঙ্কা,
- গোলমরিচ গুঁড়ো,
- কর্নফ্লাওয়ার,
- সোয়া সস, সুইট চিলি সস,
- টমেটো কেচাপ
- রান্নার জন্য তেল ও নুন
রান্নার প্রণালী
রান্নার শুরুতেই একটি মাঝারি সাইজের বাটিতে তিনটি ডিম ভেঙে তাতে সামান্য নুন ও গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। তারপর একটি প্যানে অল্প তেল দিয়ে সেটা গরম করে ফেটিয়ে রাখা ডিমটাকে পাতলা অমলেটের মতো ভাজুন। ভাজা হয়ে এলে ডিমটাকে ছোট ছোট টুকরো করে আলাদা পাত্রে তুলে রেখে দিন।
এরপর কড়াইতে অল্প তেল গরম করে তাতে কেটে রাখা রসুন কুচি, পেঁয়াজ কুচি, ক্যাপসিকাম কুচি ও স্বাদমতো কাঁচা লঙ্কা চিরে দিয়ে হালকা ভাজতে থাকুন। মিনিট দুয়েক হয়ে এলে সেই ভাজার মধ্যেই আস্তে আস্তে দিয়ে দিন পরিমাণমতো সোয়া সস, টমেটো কেচাপ ও সুইট চিলি সস এবার সব কিছুকে একসাথে ভালোভাবে মিশিয়ে কষতে হবে। বেশ করে কষানো হলে গ্রেভিটা ঘন করার জন্য ১-২ চামচ কর্নফ্লাওয়ার জলে মিশিয়ে দিয়ে দিন। রান্নাটি হয়ে এলে স্বাদমতো নুন দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন। শেষে গ্রেভি ভেজে রাখা ডিমের টুকরোগুলো দিতে মিনিট দুয়েক মতো অল্প আঁচে ফুটতে দিলেই তৈরি লোভনীয় এগ মাঞ্চুরিয়ান।
পরিবেশন
গরম গরম ভাত বা ফ্রাইড রাইসের সঙ্গে পরিবেশন করলে এই ডিশের স্বাদ হবে অনন্য। ঝটপট তৈরি এই খাবারটি রেস্তোরাঁয় খাওয়া চিলি চিকেন বা মাঞ্চুরিয়ানকেও পিছনে ফেলতে পারে স্বাদের দিক থেকে। যারা নতুন কিছুতে পরীক্ষা করতে ভালোবাসেন বা হঠাৎ অতিথি এলে ঝটপট কিছু বানাতে চান—তাদের জন্য এই রেসিপি আদর্শ। একবার চেষ্টা করেই দেখুন, নিশ্চয়ই আঙুল চেটে খেতে বাধ্য হবেন!
